Подсчет индикаторов качества

Предприятия пищевой промышленности регулярно проводят количественную оценку микробиологической флоры, которая указывает на микробиологическое качество всего производственного процесса, от сырья до готовых продуктов.

Индикаторы качества играют огромную роль в разработке подхода ХАССП (HACCP) и гарантируют коммерческую ценность продуктов питания с момента выпуска их на рынок и до окончания срока годности.

В повседневной практике обычно производят подсчет следующих индикаторов качества:
общее количество микроорганизмов (КМАФАнМ), колиформные бактерии (бактерии группы кишечной палочки), E.coliS.aureus, энтеробактерии, дрожжи и плесневые грибы.

Pioneering diagnostics